Ya sean los quesos duros, blandos, secos, de acuerdo al valor de humedad con que cuenta cada uno se lo puede calificar como una excelente fuente de vitaminas y proteínas, cuenta con calcio, es muy nutritivo y recalcificante.
Brinda nutrientes con poco valor de grasas y de colesterol, es bajo en calorías y muy amigo de las dietas.
Receta de tortellini a los cuatro quesos.
Ingredientes para 4 personas:
- Tortellini frescos rellenos de queso ricotta.
- 100 ml leche desnatada.
- 30 grs de queso parmesano rallado.
- 30 grs de queso emmental.
- 30 grs de queso machengo.
- 30 grs de queso azul.
- 1 tomate maduro.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Cocer los tortellini en agua salada, revolver de vez en cuando, cuando estén al dente retirarlos, escurrir y reservar.
Para preparar la salsa mezclar la mitad de los ingredientes con la leche desnatada y calentar lentamente hasta que se derritan.
Mientas tanto preparar el tomate “concassé”, cocer el tomate pelado, trocearlo y sacarle las pepitas, a fuego lento en su jugo con un poco de albahaca, hasta que se consuma el agua del tomate.
Agregar una cucharada de aceite de oliva y seguir cocinando, añadir a la salsa de queso y remover hasta ligar, distribuir encima de los tortellini.
