Las arvejas son ricas en vitamina C y ácido fólico, cuentan además con hierro, fósforo, carbohidratos, fibra y proteínas, las arvejas son beneficiosas para la salud, ya que alivian el estreñimiento, previene el cáncer, previenen la apendicitis, reducen los niveles de colesterol LDL y son muy conocidas por sus propiedades anti-fertilidad.
Receta de ragout de guisantes con espárragos y acelga.
Ingredientes para 2 personas:
- 150 grs de arvejas.
- 2 hojas de acelga.
- 50 grs de cebolleta fresca.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1/2 vaso de agua.
- 1 rama de cebollino.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Sal.
Preparación:
Picar la cebolleta y el ajo y cocinar en una sartén a fuego suave.
Picar en tiritas las hojas de las acelgas, cuando la cebolleta esté a punto agregar los espárragos en bastoncitos, los guisantes y las hojas de acelga en tiritas.
Cuando los guisantes se encuentren rehogando adicionar el vino y dejar que se reduzca a la mitad, agregar el agua y dejar que hierva por 5 minutos.
Servir cuando los guisantes se encuentren a punto.
