El pan es un alimento que no debe faltar en la mesa familiar, es ideal para acompañar las comidas. Las personas que padecen de celiaquía sólo pueden comer panes o masas preparadas con una mezcla de harinas sin gluten, arroz y de maíz.
Por suerte se pueden encontrar alimentos ricos en nutrientes de harina de maíz y productos flexibles al organismo de las personas celiacas, para así disfrutar de comer sin llegar a privarse de los alimentos que más le agradan.
Para preparar el pan para celíacos se necesitan los siguientes ingredientes:
- Mezclar 650 gramos de harina de maíz y 1 kilogramo de harina de arroz.
- Añadir a la mezcla anterior medio kilo de yuca.
- Agua, levadura sin gluten y sal, colocar agua tibia en el recipiente donde se vaya a preparar la masa, luego agregar la levadura al agua y lentamente añadir la mezcla de harinas tamizadas sin dejar de batir, junto con la sal.
Después dar forma a la masa y colocar en una bandeja de horno con un poco de harina, el horno debe estar previamente calentado y hornear la masa hasta que esté dorada.
Puede reemplazarse parte de la harina si se desea, por harina de arroz, de soja o quínoa.
