El pepino es una hortaliza que no posee grasa y es muy bajo en calorías y colesterol. Entre las sustancias inhibidoras del cáncer que se hallan en el pepino se encuentran los fitoquímicos como los fitosteroles y terpenos.
El zumo de pepinos con miel de abejas, es ideal para curar las enfermedades de la garganta, como la afonia, inflamaciones, angina, se ingerirá por cucharadas, las semillas cuentan con propiedades diuréticas.
Receta de ensalada de pepino y rabanitos.
Ingredientes para dos personas:
- 1 pepino pequeño.
- 6 rabanitos.
- 125 grs de queso crema.
- 8 anchoas en conserva.
- 8 frambuesas.
- 125 grs de pimiento verde.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de vino.
- Sal.
Preparación:
Coger el pepino, pelarlo y cortarlo en rodajas. Colocar sobre un plato y cubrir con unas cucharadas de queso crema. Sobre el queso enrollar unas anchoas escurridas de su conserva y unas frambuesas.
Luego decorar con unas láminas de rabanitos y aliñar con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, sal y un poquito de pimiento verde cortado en bruoise.
